四喜丸子怎么做？

四喜丸子怎么做？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:四喜丸子的做法是先炸后煮，最后浇汁。四喜丸子，绝对可以列入中国传统名菜之一，四喜丸子隶属于鲁菜系列，它的做法与清蒸狮子头类似，所不同的是，四喜丸子每盘只有四个，它的寓意就是代表了“福，禄，寿，喜”，而只要在逢年过节，或者有喜庆节日的时候，四喜丸子就会隆重登场，成为了必不可少的宴席必备菜，其实，四喜丸子虽然挺好吃的，但平时我们都很少做这道菜，而是在特殊的宴席中，习惯借助这道菜的寓意，来增加宴席的喜庆气氛。

四喜丸子这道菜，做法略微复杂，而且所需的时间也比较长，但好饭是不怕晚的，哪怕是耗费些精力也值得的，那么四喜丸子到底怎样制作呢？我来给大家做个简单分享吧。

【四喜丸子】

主料:猪肉400克（前槽肉最佳，三分肥七分瘦为好）

配料:油菜心100克

调味料:精盐8克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1.5克，花椒水100克，葱20克，姜10克，淀粉20克，酱油10克，鸡蛋1个，八角两三个，

——制作方法。

1.将猪肉去皮，然后用刀将猪肉剁成肉馅，葱姜一半切成末，另一半大葱切成段，姜切成薄片。将葱末，姜末，精盐5克，料酒，花椒水，胡椒粉，鸡蛋，15克淀粉，放置肉馅中。

2.所有调料添加好以后，用筷子按照顺时针方向搅拌肉馅，直到将肉馅搅拌至发粘上劲时停止。

3.肉馅搅拌均匀后，我们用手将肉馅团成四个大小均匀的肉丸子，（正常是做成四个，但我们在家中制作四喜丸子，可以多做几个了）。

4.丸子初加工好以后，我们准备个炒锅，加入适量的食用油，没过肉丸即可，然后将油温烧制六成热时，下入团好的肉丸，炸制表皮变硬，颜色为金黄色时捞出滤油。

5.将锅中的食用油倒出，留下少许底油，油温烧热后，加入葱，姜，八角爆锅炒香，然后加入酱油调色还有剩余的3克精盐，在加入适量的清水，把炸好的四喜丸子放置在锅中，大火烧开以后，转入小火慢炖四十分钟。

6在炖丸子的空隙时间，我们将油菜心用热水烫一下，然后摆在盘子边做配菜，这时四喜丸子的汤汁也所剩不多了，我们先加入味精调味，然后将四喜丸子捞出，摆在盘子里，用剩余的5克淀粉，将锅中所留的四喜丸子汤汁勾成芡汁，浇在摆好的四喜丸子上面，进行到这里，四喜丸子也就制作完成了。

①在制作四喜丸子时，我们最好采用用刀剁肉馅，这样做可以保持肉的筋性不被破坏，而且肉馅里面还会留有少量肉块，这样可以增加肉丸的嚼劲，口感也比较好。

②炸肉丸时，油温要稍微高一点，这样可以将肉丸迅速定型，有利于后期长时间炖制。

③用花椒水给肉馅打水，这样可以使肉馅更加萱软，吃起来又会有肉嫩汁鲜的感觉。

★为什么要在肉馅里面加入鸡蛋与淀粉？

答:加入鸡蛋，是为了让肉馅更加松软，而加入适量的淀粉，可以使肉馅吃起来口感更嫩一些。

★为什么要小火慢炖？

答:因为肉丸比较大，所以大火急炖会导致肉馅散开，而小火慢炖，可以使肉丸受热缓慢，而滋味吸收的更加浓一些。

最后总结:关于四喜丸子的一些相关解答与制作过程，我就分享到这里了。现在我们对于美食的了解也非常多了，很多传统菜品，其实都有它自己的寓意与故事，所以我们要用心去感受，每一道美食带给我们的那份感动，制作美食，品尝佳肴，这也是我们大家最喜欢做的一件事，真心的希望大家，都能做自己喜欢的事，品美味人生。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

“红润油亮的肉丸子，看着就很诱人，再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁，让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃，都是餐桌上经久不衰的一道经典大菜~~”

主料

猪肉馅800

用料

猪肉馅500g，马蹄50g，鸡蛋1个，葱20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，盐少许，清水适量

猪肉400克

生抽50克。

鸡蛋两个

老抽两勺

生姜六片。

蚝油两勺

大葱两根

盐时10克

水淀粉五克

四喜丸子（北方做法）的做法 ：

1；肉末中放入所有调料，不断顺着一个方向搅拌，摔打上劲

2: 7成油温下锅炸，定型后转小火，捞出

3: 调料汁，碗中生抽，老抽，耗油，水淀粉，加入清水，料汁一共差不多半碗

4: 起锅烧开放料汁，粘稠后放入炸好的肉丸，再加入一点清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟

5: 15分钟后，掀开锅盖，转大火，收汁，汁不要收干

6: 把丸子盛到盘中，锅中剩下的汁浇在丸子上即可

大家好，我是王者之封，接下来我带大家如何制作四喜丸子

方法步骤

1.准备食材，葱姜切片后分别泡水备用，水淀粉、鸡蛋清备用

2.分次加入葱水，用筷子顺着一个方向搅拌均匀

3.肉馅中加入酱油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀

4.分次加入姜水，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀

5.加入盐，鸡精，蛋清，继续顺着一个方向搅拌均匀

6.加入水淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌均匀

7.手上抹油，将肉馅揉成拳头大小的丸子。锅中倒入食用油，油温四成热时就可以下入丸子，小火慢炸。表面金黄即可。

8.炸好的丸子放入碗中，放入葱姜片，少许酱油，加入适量热水，隔水蒸一个小时

9.焯烫一些小油菜摆盘，蒸好的丸子摆中间，蒸丸子的汤倒入锅中，勾芡，汤汁浓稠后浇在丸子上即可。

你好，我是美食哈皮很高兴回答你的问题。

首先准备五花肉一斤，不要用现成的肉馅一定要自己剁馅这样口感才好，五花肉去皮，把肉切成肉馅，在剁馅的时候可以加些凉水这样肉吃起来会很嫩。然后调馅 加入葱姜蒜末 姜可以不加加姜汁，因为本人不爱吃姜的口感一般加姜水或者姜汁 五香粉 耗油 鸡精 盐 白胡椒 加入马蹄碎或者莲藕碎增加脆爽的口感，加入香油 生抽 老抽 少许白糖 最后加入一个蛋清 和生粉一个方向搅拌。起锅烧油油温4成热把馅用双手包成大半个手掌大的肉丸 下锅大火定型 转小火炸7成熟。然后起锅在烧油下葱姜蒜暴涨香 加入耗油 鸡精 盐少许 加入老抽生抽 加水将丸子下锅里盖盖炖5分钟收干淀粉勾芡出锅！色香味俱全的四喜丸子就做好了！希望帮到您！

主料

色拉油适量

肉馅适量

淀粉适量

盐2勺

大葱1根鸡蛋2个桂皮1块香叶适量大料6瓣大蒜3瓣酱油适量蚝油3勺陈皮2块胡椒粉适量

水适量

姜粉3勺

四喜丸子正宗做法/图解/步骤：

1. 首先，准备一个容器，放入肉馅，鸡蛋，淀粉，葱花，盐，酱油2,3勺…（根据肉馅量放酱油），蚝油2勺，搅拌在一起，一个方向搅拌！然后带一次性手套取出一部分肉馅弄成一个大丸子，然后成型之后，往菜板上摔打！一直摔打6.7回！待特别有韧性即可，放入一个盘子里备用！

2. 锅内放入适量油，待油温热放入丸子放里炸，油一定要没过丸子！炸几分以后丸子变色，可盛出！然后在复炸一遍，这回一分钟即可！不要炸过火了！

3. 准备一个蒸锅，把炸好的丸子蒸8分钟！然后盛出！

4. 锅内放入少许油，放入1勺盐，葱花，蒜片，炒香，然后放入酱油，香叶，桂皮，大料，在翻炒一分钟！然后放入一些开水，咕噜一会，把丸子放入，一起煮，这时一边用勺子盛着汁一边往丸子上面浇！

待汁收的差不多，就可以盛出了！

1.四喜丸子跟红烧狮子头是同个版本，只不过一个是北方叫法，一个南方。

2.食材:猪肉馅，鸡蛋，马蹄，黑芝麻，葱花，盐，白胡椒粉，姜粉，生抽，蚝油，冰糖，香油，姜。

3.肉馅放入盐，白胡椒粉，姜粉搅拌均匀。在倒入生抽，蚝油，香油，加入生命的源泉继续搅拌，打入一颗鸡蛋，撒入葱花。跟打蛋糕一样搅打。

4.马蹄切碎倒进。

5.把弄好的肉掐成肉团。

6.将掐好的肉团放入热锅中，油炸，熟了就可以了。

7.根据自己喜欢的口味可以加入不同的食材。

准备新鲜猪肉一块，剁成肉馅。

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肉馅里加葱花，料酒。

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加一个鸡蛋，耗油少许杀菌。

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海鲜酱油一勺，适量盐，最后加一大勺淀粉。稍微放点水，用筷子顺时针搅拌。

5/11

用手团成大小合适的肉丸子四个。

6/11

锅里烧油，油温六成热，放入丸子炸。炸熟炸透捞出。

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锅里留底油。放葱姜八角爆香。

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加一勺生抽，适量耗油。

9/11

加适量水。加适量盐，鸡精，白糖。

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下入炸好的丸子。

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大火收汁，配香菜，完美。

注意事项

丸子一定要慢火炸熟炸透。

四喜丸子

用料

猪肉馅 克大油菜 克荸荠 盐 适量料酒 适量姜 片生抽

适量老抽 适量胡椒粉 适量八角 个葱 适量

做法步骤

步骤 1

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