想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，掌握这3个小技巧，蛋羹又嫩又滑还不腥

鸡蛋是我们日常饮食生活中经常吃的食物，它不仅营养价值丰富，而且吃法众多，比起水煮鸡蛋来，很多人更喜欢吃蒸鸡蛋羹，刚蒸出锅的鸡蛋羹又嫩又滑，犹如豆腐脑一般,入口即化，真是百吃不厌。

蒸鸡蛋羹最常遇到的问题就是蒸老了，很多人平时在家蒸鸡蛋羹的时候，经常会把鸡蛋羹给蒸老了，表面有很多的蜂窝状，吃起来口感不嫩不滑。

蒸鸡蛋羹看似很简单，其实也是有诀窍的，要想蒸出嫩滑的鸡蛋羹，掌握下面这3个小技巧，保准你在家蒸出的鸡蛋羹，又嫩又滑还不腥！

很多人在蒸鸡蛋羹时，不懂到底该用冷水还是热水，今天小厨告诉你，加冷水和加热水没有太大的区别，只要操作步骤做好了，不管用冷水还是热水都可以蒸出口感嫩滑的鸡蛋羹。

注意一点要掌握好水量，蒸鸡蛋羹的水量和鸡蛋要保持1:1的比例，这样蒸出来的鸡蛋羹不老也不稀。

准备一个蒸碗，将鸡蛋打入碗中，加入同等比例的清水，用筷子将蛋液搅拌均匀之后，这时候表面会有一层蛋液的泡泡，这个泡泡咱们必须要将它过滤掉，否则蒸出来的鸡蛋羹，表面会有一些小气孔，看起来也很不美观。

将蛋液中的泡泡全部过滤掉后，接下来要做的就是上锅蒸制了。蒸锅中先加入适量的清水，开大火将水烧开，然后把装有蛋液的碗放入到蒸锅当中，再准备一个盘子或盖子扣在蛋液的碗上面。

这样做可以有效地防止蒸锅上面的水珠滴到蛋液当中，最后再盖上蒸锅盖子，开大火蒸8分钟，关火再焖五分钟，焖的作用是防止鸡蛋回弹。

鸡蛋羹蒸熟后从蒸锅中取出来，上面浇上适量的生抽，倒点香油撒上少许葱花就可以食用了。

掌握以上3个技巧，保准你在家也能够蒸出鲜嫩爽滑的鸡蛋羹。

1.蒸鸡蛋羹时，蛋液中的泡泡必须要过滤掉，这样蒸好的蛋羹表面光滑平整，不会有气孔。

2，蒸蛋羹的时间不能过长，蒸8分钟后关火，再焖制5分钟就可以出锅了，这样蒸好的蛋羹不会老，吃起来口感非常的鲜嫩。

好了，今天的美食内容先分享到这里，关于蒸鸡蛋羹的技巧你学会了吗？欢迎大家在评论区里留言讨论。关注美食小哥梁永奇，每日给大家分享更多精彩美食。

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