制作步骤

原料

排骨600克、苦瓜（又称凉瓜）500克、大蒜少许、食盐适量。

1、排骨用清水洗净，剁块，飞水备用。（焯水，广东称飞水）

2、苦瓜洗净，切块，大蒜剥皮备用。

3、砂锅内倒入清水，放入以上食材，煮沸后改文火煲2小时，出锅前5分钟加盐调味即可。

煲制骨汤时，最好选用骨多肉少的肋排或腔骨，用小火熬出骨髓的精华，汤汁方会既鲜美又有营养。苦瓜排骨汤具有清热消暑、解毒祛湿、清肠胃热的功效，适宜牙龈肿痛、牙龈出血者饮用。

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