第一菜 萝卜

入冬后，气温日趋寒冷。风嗖嗖一吹，大家都忙着加衣服。

为什么有人裹得像个“粽子”却仍然感觉很冷？答案可能藏在你的饮食习惯里。

《生命时报》邀请专家，告诉你几种最适合冬季的“暖身食物”，帮你扛过寒冬。

受访专家

天津中医药大学中药学院博士 田栓磊

中国健康教育中心教授 沈雁英

中国中医科学院研究生院教授 杨力

推荐理由：在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。

萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

推荐食用方法：上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，且水分最多，可以生食，以做沙拉或凉拌为佳。

根部中间部位，辛味及甜味程度相等，用来煮、蒸或熬炖最适合；最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。

最佳搭配：冬季人们为抵御寒冷，往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。搭配凉性的萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

推荐理由：山楂既是食品又是药品，具有开胃、消食、活血的功效。

现代医学研究证明，山楂含有枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸等有机酸，这些有机酸能够增加消化酶分泌。

山楂含黄酮类化合物，对防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定帮助。

推荐食用方法：山楂生吃，有助于消除体内脂肪、减少脂肪吸收，减肥的人可多吃。用山楂做汤或茶，适合胃口不好的人群。

最佳搭配：熬山楂汤或者用山楂来泡茶，最好搭配决明子，有助于降低血脂。

推荐理由：冬笋含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。

冬笋是低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，有助益气补脑、宁神健体。两者搭配煮汤，不仅味道鲜美，还能缓解“冬补”过后的积食状况。

推荐食用方法：竹荪含有丰富的谷氨酸，所以味道鲜美，更适宜于熬汤，搭配冬笋更有助降脂、促消化。

最佳搭配：冬笋竹荪汤里面可以添加冬菇，可帮助降脂。

推荐理由：在冬季，人体容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。

羊肉具有温补气血、开胃健脾的功效，其富含蛋白质，热量比其他畜肉高，寒冬常吃可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，易于消化，因此多吃羊肉能提高身体免疫力，民间有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。

推荐食用方法：羊肉最好炖着吃，因为羊肉经过炖制，会更加熟烂、鲜嫩，也易于消化。

最佳搭配：搭配山楂或绿豆可以去除膻味；搭配白萝卜、山药可补益脾肾、益胃平肝；搭配胡萝卜可补虚益气。

推荐理由：一般冬季的养生原则应以益气助阳，滋阴补肾为主，枸杞就是冬季进补的好选择。

枸杞是上乘的滋补药，含有人体必需的各种营养成分，其中蛋白质为20％左右、脂肪为10％左右，糖为40％左右，剩下的30％左右为无机盐和多种维生素。

推荐食用方法：冬季吃枸杞宜煮粥，可以和各种粥品搭配。

枸杞还有一种简便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食的好处是对枸杞中营养成分的吸收会更加充分。

嚼枸杞时要注意，在吃的数量上最好减半，否则易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右比较合适。

最佳搭配：山药炖枸杞口味清爽，低脂、高养分，帮助促进新陈代谢而达到美容目的，并有助于降血脂，更年期女性可适量多吃。

推荐理由：红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素。

此外，红薯中含有丰富的钾，能帮助预防高血压和预防中风。

推荐食用方法：虽然人们常吃烤红薯，但实际上，蒸红薯才是更健康的选择，不仅能减少营养的流失，还能减少因烤制而生成的有害物质。

最佳搭配：可以用红薯搭配大米熬制成粥，有助于健脾养胃。

推荐理由：栗子有“千果之王”的美称，还是益肾宜气的“补药”。栗子主要功效为养胃健脾、补肾强筋，老少咸宜。

现代医学研究发现，栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有助于抗高血压、冠心病和动脉硬化。

推荐食用方法：脾胃虚寒者，可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；无论是熬汤还是炒食，应细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

最佳搭配：栗子炖鸡，适合脾虚怕冷的人，有益气补肾的功效。

本期编辑：王晓晴

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