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茭白是一种比较常见的食材，它营养价值很高，含有维生素、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质等多种对人体有益的营养成分，烹饪的方法也是有很多种的

做法有很多，但都不算困难，大家动手尝试制作一下就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作茭白的一些方法，希望对您有所帮助

需要准备的食材有：茭白、猪里脊肉、木耳、青椒、葫芦卜

木耳提前放入水中泡发，泡发好后摘去木耳蒂，将木耳切成丝，青椒切丝，胡萝卜去皮切丝，茭白去皮切丝，大蒜生姜葱切末备用

里脊肉清洗干净后切成肉丝，切好后放入碗中，放入淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、食盐，用手抓匀后腌制二十分钟

下一步我们来调制酱汁，取一碗，碗中倒入香醋、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、味精、少许清水，搅和均匀备用

起锅烧油，油热后放入腌制好的里脊肉，大火翻炒至里脊肉变色断生后盛出

另起一锅，锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末炝锅，炒出香味后放入豆瓣酱，放入茭白丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，大火翻炒至食材变软后放入里脊肉，倒入我们事先调制好的酱汁，翻炒片刻，将其炒匀，食材熟透后关火盛出摆盘即可

茭白扒皮切丝，将毛豆剥好，葱切葱花备用

锅中倒水，水开后放入剥好的毛豆粒，将其焯至断生后捞出

起锅烧油，油热后放入葱花炒出香味，放入切好的茭白丝，大火翻炒至茭白丝变软后放入毛豆粒，放入食盐、少许白砂糖，翻炒片刻，食材熟透后放入鸡精，翻炒均匀即可

味道清新的茭白炒毛豆就做好了，大家可以尝试制作一下

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茭白有哪些值得推荐的做法？

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茭白是大家喜欢的水生蔬菜之一，即可素炒，又可以跟泡菜、咸菜等搭配成口感各异的素食菜品。

喜欢吃肉的小伙伴，茭白也能满足跟荤食做成美味佳肴。这里给大家分享一个比较有特色的“咖喱茭白”。

准备：新鲜茭白1斤，植物油6两（实际消耗半两）、素高汤一两，洋葱、蒜瓣、味精、食盐、咖喱粉、料酒、香油各适量。

步骤：

1、将新鲜茭白剥去外壳，剔除根须，清洗干净后切除呢拇指长，刀背厚度的长方形茭白片。

2、再从正、反两面划上十字花刀，再改刀成条。洋葱剥去外皮，切除根茎，清洗干净切成末。

3、蒜瓣去皮后洗净，拍破切成碎末。炒锅置火上，加入植物油烧至五成热，将茭白放入过油。

4、炒锅内留少量油，重新将油烧置五成热，投入洋葱末蒜末煽炒出香味，撒入咖喱粉，炒到咖喱味浓缩。

5、放入素高汤，茭白、食盐、料酒烧至汤汁浓缩，林上香油，撒入味精，拌匀收汁后。出锅装盘。

也可以先做洋葱西红柿酱汁，作为素炒其他食材（包括茭白）的调味料。比如这道咖喱茭白，用酱汁和咖喱粉做调味料烧制。

材料配比大致是洋葱3两，西红柿半斤，花生油1两，番茄酱1两，白糖、素高汤、食盐、味精、水淀粉少许。

将洋葱末用花生油煽炒出香味，放入西红柿、素高汤、食盐、白糖、番茄酱炒至浓缩，撒入味精。

再用事先做好的水淀粉勾芡（淀粉加水调匀）。

茭白凉拌、热炒、火锅菜都是不错的选择。茭白含有丰富解酒作用的维生素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

茭白200克 青红椒50克 蒜末 葱花各少许 盐 鸡粉 陈醋 芝麻油 食用油

1.将洗净去皮的茭白切丝，洗好的彩椒切块。

2.锅中注水烧开，放入盐，食用油、茭白、青红椒，煮1分钟。3.把茭白和彩椒捞出，装入碗中，加入蒜末，葱花。

4.加盐、鸡粉、陈醋、芝麻油。

5.拌匀调味即可。

茭白放入沸水锅焯煮时，不宜煮太久，否则会影响其口感和外观。

　　茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。我第一次知道这个茭白的时候，是在我们单位拍摄一档美食节目《进膳尽美》，有一期做的食物就是茭白--茭白小炒肉，后来我回家也尝试用它搭配其它食物做了茭白炒三丝、茭白丝炒蛋、茭白炒鳝丝、茭白毛豆鸡丁……此外，茭白还可以油焖。　　茭白小炒肉　　

1.准备好食材　　

2.将猪肉肥瘦分开切好　　

3.姜蒜切碎备用　　

4.辣椒切成辣椒圈备用　　

5.茭白切成斜刀片　　

6.将瘦肉用生抽蒜生粉腌渍一下　　

7.锅同放少许油将肥肉油逼出　　

8.将瘦肉炒熟后放入青椒与姜蒜小炒一下装出　　

9.另起锅放油爆香蒜米炒茭白　　

10.茭白炒5分熟后倒入猪肉一起炒　　

11.放入调料炒均后洒上葱花即可　　

茭白丝炒蛋　　

1.茭白洗净切丝。　　

2.入油锅翻炒盛起冷却。　　

3.冷却后的茭白丝中加鸡蛋，盐，黄酒葱花打散。　　

4.油锅热倒入茭白蛋煎黄翻面至熟。　　

油焖茭白　　

1.茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块　　

2.炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄　　

3.加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可

茭白是一种很好吃的蔬菜，其口感脆嫩美味，与肉搭配，更能带出它的鲜爽。据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的功效，十分适合大众食用。下面给大家分享一款茭白甜嫩鲜爽的做法！

准备食材:

茭白、猪颈肉、蒜、姜

制作过程:

1、猪颈肉洗干净，切片，用生粉、酱油、料酒、黑椒粉腌制十分钟。

2、蒜拍碎，姜去皮切丝，茭白去壳洗干净切片，焯水去掉草酸。

3、热锅放油烧烫，将姜蒜煸香，倒入猪颈肉炒香。

4、将茭白倒入炒制，加入白糖、蚝油、适量的盐炒均匀入味，用生粉酱油勾芡倒入炒熟，出锅装碟。

小提示:

1、因为猪颈肉爽脆，略带油，和茭白炒制会更好吃。

2、这道菜的色泽应该是清爽的，所以用少许的酱油来腌制猪颈肉，只要让肉上点色就好。

茭白的做法就分享到这里，喜欢的朋友就多多点赞关注哦！谢谢阅读！

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