广式五仁月饼的做法（在家怎么做月饼）

大家好，雯子来为大家解答以上问题。广式五仁月饼的做法，在家怎么做月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 配料。面粉293克、转化糖浆188克、花生油68克、蒸馏水3克、核桃仁60克、葵花籽仁90克、腰果60克、南瓜籽仁40克、花生仁60克、芝麻适量、蔓越莓37克、精制糖80克、麦芽糖浆40克、纯净水120克、高度白酒15克、熟花生油。

2、 先处理各种干果。所有的干果在使用前都需要烘烤。将果干放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，香味就出来了(白芝麻要烤到颜色变黄)。干果冷却后，将核桃仁和腰果切成小块。不同的干果可能在不同的时间烘烤。不同种类的干果尽量分批烘烤，不要一起放入烤箱。

3、 将所有准备好的干果和蔓越莓放入一个大碗中，搅拌均匀。倒入细砂糖、麦芽糖浆、白酒、植物油和纯净水，用筷子搅拌均匀，最后加入蛋糕粉，然后揉成球状，即五仁馅。加蛋糕粉的时候要注意。蛋糕粉的用量可以根据实际情况而有所不同，不必全部加，只要揉好的五仁馅硬度合适即可。

4、 用保鲜膜将准备好的五仁馅盖上，静置半小时。如果没有漏油、分离等现象，说明五仁馅已经制作成功。

5、 将转化糖浆倒入碗中，加水搅拌均匀。

6、 将糖浆倒入碗中，加水拌匀，加入花生油拌匀。(可以用刮刀搅拌均匀)然后将中筋面粉倒入一半，用刮刀搅拌至无颗粒。倒入剩下的面粉，拌匀(一定要把糖、油、面粉调匀)，包好保鲜膜放入冰箱松弛一小时，最好隔夜。

7、 仔细称量，加入馅料，根据需要调整馅料与皮料的比例。

8、 将面皮料分好，揉成圆形，拿在手里仔细揉搓，大概饺子皮大小，放上馅料，小心翼翼地用虎口将面皮往上推。

9、 把嘴整理一下，确定没有缝隙，再把它弄圆。将月饼坯搓成圆筒状，丢入面粉中滚动，使表面沾有面粉。这样才容易压入模具，边缘也不容易损坏。将月饼坯放入模具中。

10、 将图案压在烤盘上，烤箱预热180，中层上下加热，烤6分钟，取出稍凉，用刷子刷蛋黄液(或全蛋液)，转180度，烤16分钟，放凉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。