【广东蒸鸡怎么做】广东蒸鸡是一道传统的粤菜，以其肉质鲜嫩、原汁原味而深受喜爱。这道菜讲究选材新鲜、火候精准，是家庭聚餐或节日宴席中常见的佳肴。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或清远鸡，肉质更嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 煮后加入提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 煮制时加水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，去掉内脏和鸡爪，沥干水分。 |
| 2 | 在鸡身上划几刀，方便入味。 |
| 3 | 加入生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，腌制15-20分钟。 |
| 4 | 准备一个蒸锅，放入适量清水，大火烧开。 |
| 5 | 将腌好的鸡放入蒸盘中，放入蒸锅内。 |
| 6 | 盖上盖子，大火蒸约30-40分钟（根据鸡的大小调整时间）。 |
| 7 | 蒸好后取出，撒上葱丝，淋上少许热油即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 选材讲究 | 选用新鲜鸡肉，避免使用冷冻肉，口感更佳。 |
| 腌制时间 | 腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。 |
| 火候控制 | 蒸的时间要根据鸡的大小调整，避免过老或未熟。 |
| 淋油提香 | 蒸好后淋上热油，可提升香气和色泽。 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制过程中加入一些香菇或红枣。
- 蒸鸡时可用竹制蒸笼，更能保留原汁原味。
- 食用时可搭配米饭或蘸酱，味道更佳。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的广东蒸鸡。这道菜不仅美味，也体现了粤菜“清淡鲜美”的烹饪理念。尝试一下，让家人感受到地道的广东风味吧！