【东北凉菜的制作方法及配料】东北凉菜是东北地区非常受欢迎的一道传统凉拌菜，以其酸爽开胃、口感丰富而著称。这道菜不仅适合夏季食用，也常作为下酒菜或佐餐小菜。下面将从制作方法和主要配料两方面进行总结，并以表格形式展示。
一、东北凉菜的制作方法
1. 准备食材：选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽、粉丝等。
2. 处理食材：将蔬菜洗净后切丝或切片，粉丝泡软后焯水备用。
3. 调制酱汁：将醋、酱油、蒜末、辣椒油、糖、盐等调料按比例混合，搅拌均匀。
4. 拌合调味：将处理好的食材放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏入味：将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更加融合。
二、东北凉菜的主要配料
| 配料名称 | 用量（参考） | 作用 |
| 黄瓜 | 1根 | 提供脆爽口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加颜色与营养 |
| 豆芽 | 100克 | 增加清脆感 |
| 粉丝 | 50克 | 吸收酱汁，增加口感层次 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增香提味 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 | 增加辣味与风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味增色 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，解腻 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和酸辣，提升鲜味 |
| 盐 | 少许 | 调味基础 |
| 香油 | 少许（可选） | 增添香气 |
三、小贴士
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
- 冷藏后食用更佳，口感更清爽。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入花生碎或芝麻增加香味。
通过以上步骤和配料的搭配，你就可以在家轻松做出地道的东北凉菜。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。