【牛奶馒头制作方法】牛奶馒头是一种口感柔软、奶香浓郁的中式面点，适合早餐或下午茶食用。它不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭操作。以下是一份详细的牛奶馒头制作方法总结，包含所需材料和步骤，并以表格形式展示。
一、牛奶馒头制作方法总结
牛奶馒头的主要特点是使用牛奶代替水进行发酵，使得成品更加松软、香甜。制作过程中需要注意面团的发酵时间、温度以及蒸制的火候。以下是具体的制作流程和关键要点：
1. 准备材料：面粉、牛奶、酵母、糖、盐、食用油（可选）。
2. 和面：将干性材料混合后，加入牛奶搅拌成絮状，再揉成光滑面团。
3. 发酵：在温暖环境中让面团发酵至两倍大。
4. 整形：排气后分成小剂子，捏成馒头形状。
5. 二次发酵：让馒头再次发酵约10-15分钟。
6. 蒸制：冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
二、牛奶馒头制作材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | - 中筋面粉 300g - 牛奶 180ml（可根据情况调整） - 酵母 3g - 糖 15g - 盐 2g - 食用油 10g（可选） |
| 步骤 | 1. 将面粉、酵母、糖、盐混合均匀。 2. 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌成絮状。 3. 揉成光滑的面团，加入食用油继续揉至扩展阶段。 4. 盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至面团两倍大。 5. 发酵完成后，排气并分成大小均匀的小剂子。 6. 捏成馒头形状，放在蒸笼中，进行二次发酵约10-15分钟。 7. 蒸锅加水烧开后，放入馒头，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。 |
三、注意事项
- 牛奶的温度不宜过高，以免影响酵母活性。
- 发酵环境温度建议在25-30℃之间，可放在烤箱或微波炉中利用余温发酵。
- 蒸制时水要充足，避免中途烧干。
- 馒头出锅后不要立即开盖，防止塌陷。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜软糯的牛奶馒头。不仅健康美味，还能为家人带来一份温馨的早餐选择。