【牛肉炒蒜苗的做法】牛肉炒蒜苗是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜香。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示整个过程。
一、
牛肉炒蒜苗的关键在于牛肉的嫩滑和蒜苗的清香。选择优质的牛里脊或牛肩肉，提前腌制可以提升口感。蒜苗要新鲜，切段后快速翻炒，保持脆嫩。调味方面，酱油、料酒、盐、胡椒粉等是基本调料，可根据个人口味调整。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛肉（约200克）、蒜苗（约200克）、姜片、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油 |
| 2 | 处理牛肉 | 将牛肉切成薄片，加入适量生抽、料酒、白胡椒粉腌制10-15分钟 |
| 3 | 处理蒜苗 | 蒜苗洗净，去掉根部，切成小段备用 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香 |
| 5 | 炒牛肉 | 倒入腌好的牛肉，大火快速翻炒至变色 |
| 6 | 加入蒜苗 | 放入蒜苗段，继续翻炒约2-3分钟 |
| 7 | 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、老抽调色，翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘 | 炒至蒜苗断生、牛肉熟透即可出锅 |
三、小贴士
- 牛肉选用里脊或牛肩肉更嫩；
- 腌制时可加少许淀粉，使肉质更嫩滑；
- 火候控制是关键，避免炒过头导致牛肉变硬；
- 蒜苗不宜久炒，保留脆感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的牛肉炒蒜苗了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。