1、一、蒸舌鳎鱼。
2、准备食材：舌鳎鱼、料酒、姜、盐。
3、舌鳎鱼鱼皮撕掉，内脏清理干净，整鱼清洗干净后，把鱼对半切开。
4、鱼身上均匀的涂抹上盐。
5、把鱼放入盘中，放入料酒，姜片。
6、在蒸锅中大火烧钟，关火出锅。
7、二、红烧舌鳎鱼。
8、准备食材：舌鳎鱼、蒜半颗、黄酒适量、生抽适量、老抽适量、糖少许、盐少许、油适量。
9、鱼去鳞，去内脏，去皮。
10、用盐、黄酒腌钟。
11、油烧味烧热，加蒜煎香，煎鱼（鱼用厨房纸擦干水），至金黄，加黄酒生抽老抽糖、清水，烧至鱼肉鱼骨可分离，装盘。
12、三、烤舌鳎鱼。
13、准备食材