【如何做六寸蛋糕】六寸蛋糕是许多烘焙爱好者入门的首选，因其体积适中、制作难度较低，适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤流程到注意事项进行全面总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备（六寸蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 玉米油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精（可选） | 几滴 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火），同时在模具内壁涂抹一层油或铺上烘焙纸。
2. 分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入。
3. 打发蛋白：在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡，然后分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋器能形成直立的小尖角）。
4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、玉米油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
5. 混合面糊：将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用翻拌的方式混合均匀，避免消泡。
6. 倒入模具：将面糊倒入准备好的六寸蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，170℃烤约35-40分钟，表面呈金黄色即可取出。
8. 冷却脱模：蛋糕出炉后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，打发不充分会导致蛋糕塌陷。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，建议中途不要频繁开烤箱门。
- 可根据喜好添加水果、奶油等装饰。
四、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 蛋糕口感 | 加入牛奶和油可以让蛋糕更湿润柔软。 |
| 替代方案 | 若没有泡打粉，可用小苏打+柠檬汁代替。 |
| 储存方法 | 完全冷却后密封保存，室温下可放1-2天。 |
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能轻松做出一款松软可口的六寸蛋糕。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！