【杭椒炒肉做法杭椒炒肉怎么做】杭椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道香辣开胃，口感鲜嫩爽滑。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常家庭餐桌。下面将从材料准备、步骤讲解以及常见问题等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 杭椒 | 150克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 杭椒去籽后切成段，蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入杭椒继续翻炒，保持中火，避免糊锅。 |
| 5 | 调入生抽、老抽，根据口味加盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 杭椒较辣，可根据个人口味调整用量。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟且口感更嫩。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦影响口感。
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 杭椒太辣怎么办？ | 可以提前用清水浸泡一段时间，或去掉部分辣椒籽。 |
| 肉片太柴怎么办？ | 腌制时可加入少许淀粉，使肉质更嫩滑。 |
| 炒出来颜色不鲜亮？ | 可适当多放一点生抽提味，同时控制火候。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味的杭椒炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份简单的做法能帮助你快速掌握这道经典菜肴！