【红枣糕的做法】红枣糕是一道传统中式甜点，口感软糯香甜，富含营养，尤其适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 红枣 | 200克 | 去核，切碎或捣成泥 |
| 粘米粉 | 150克 | 可选用糯米粉替代，口感更软 |
| 红糖 | 80克 | 根据个人口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加蓬松感 |
| 水 | 100毫升 | 调整面糊浓稠度 |
| 泡打粉 | 3克 | 可选，帮助发酵 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 红枣去核后洗净，放入锅中加少量水煮软，捞出后捣成泥备用。 |
| 2 | 将红枣泥、红糖、鸡蛋、水混合搅拌均匀，加入粘米粉和泡打粉，搅拌成细腻的面糊。 |
| 3 | 准备蒸模具，铺上油纸或刷一层油防粘，倒入面糊至八分满。 |
| 4 | 放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟，用筷子插入中间无面糊即可。 |
| 5 | 冷却后脱模，切成小块即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 红枣处理 | 红枣要提前煮软，避免影响口感；也可用红枣干直接捣碎。 |
| 面糊浓度 | 面糊不宜过稠，否则成品会硬；可根据情况适量加水调整。 |
| 蒸制时间 | 时间过短可能导致未熟，过长则易塌陷，建议根据实际情况调整。 |
| 保存方式 | 做好后可冷藏保存1-2天，食用前稍微加热更佳。 |
总结
红枣糕不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭自制。通过合理搭配材料与掌握蒸制技巧，可以轻松做出软糯香甜的红枣糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。