【糖醋茄子的简单做法】糖醋茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，酸甜适口，口感鲜嫩，深受大家喜爱。下面为大家总结一份简单易学的糖醋茄子做法，适合厨房新手和忙碌的上班族。
一、
制作糖醋茄子的关键在于掌握好调料的比例和火候控制。首先将茄子切条或片，进行简单的处理（如盐腌、油炸或煎制），以防止茄子吸油过多，影响口感。接着调制糖醋汁，根据个人口味调整糖和醋的比例，再将茄子与酱汁混合翻炒，使茄子均匀裹上酱汁即可出锅。
整个过程操作简单，食材常见，非常适合家庭制作。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、蒜末适量、姜末适量、白糖3勺、白醋2勺、生抽1勺、淀粉1勺、清水适量、食用油适量 | 茄子选择新鲜、无伤痕的 |
| 2 | 茄子洗净切条或片，放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟 | 盐腌可去除茄子涩味，减少吸油 |
| 3 | 将茄子挤干水分，放入热油锅中煎至微黄或炸至金黄，捞出沥油 | 煎炸前可裹一层薄淀粉，更酥脆 |
| 4 | 另起锅，加入少量油，爆香蒜末和姜末 | |
| 5 | 加入糖、醋、生抽、清水，搅拌均匀煮沸 | |
| 6 | 倒入煎好的茄子，快速翻炒均匀 | |
| 7 | 淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，翻炒至汤汁浓稠 | |
| 8 | 关火装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可 | 可根据口味添加辣椒或香菜 |
三、小贴士
- 茄子处理时尽量避免直接炒，容易吸油，建议先煎或炸。
- 糖醋比例可根据个人喜好调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
- 若想口感更清爽，可省去煎炸步骤，直接用少量油炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的糖醋茄子，既保留了茄子的鲜嫩，又增添了糖醋的风味，是家庭餐桌上的佳选。