【芋艿五花肉的做法】芋艿五花肉是一道具有地方特色的家常菜，口感软糯、肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜将芋艿的绵密与五花肉的香浓完美结合，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。以下是对“芋艿五花肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 芋艿、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等 |
| 处理食材 | 芋艿去皮切块，五花肉切块焯水 |
| 烫煮处理 | 五花肉先炒香，再加入芋艿翻炒 |
| 调味炖煮 | 加入调料后加水焖煮至软烂 |
| 收汁出锅 | 汤汁浓稠后即可装盘 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 主料：芋艿300克（去皮后约250克），五花肉400克
- 辅料：葱段、姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油
2. 处理食材
- 芋艿削皮后切成小块，放入清水中浸泡防止氧化变黑；
- 五花肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒制五花肉
- 热锅冷油，放入适量食用油，加入姜片和蒜末爆香；
- 放入五花肉煸炒至微黄，加入适量料酒去腥；
- 倒入生抽和老抽上色，翻炒均匀。
4. 加入芋艿炖煮
- 将处理好的芋艿块加入锅中，翻炒几下；
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖约20-30分钟；
- 根据口味加入适量盐和糖调味。
5. 收汁装盘
- 待芋艿变软、五花肉酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠；
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
三、小贴士
- 芋艿不宜长时间浸泡，否则会失去口感；
- 五花肉选用肥瘦相间的部位更香；
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜，丰富营养和风味。
通过以上步骤，一道美味可口的芋艿五花肉就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚餐时作为一道特色菜肴呈现。