【手撕盐焗鸡怎么做】手撕盐焗鸡是一道广受欢迎的粤式美食，以其鲜香入味、肉质嫩滑而著称。制作这道菜的关键在于腌制和焗制的过程，掌握好火候和调味是成功的关键。下面将从材料准备、步骤详解以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿或整鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或走地鸡 |
| 盐 | 适量 | 用于腌制和表层撒盐 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，用于点缀 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 糖 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡洗净后沥干水分，用刀在鸡皮上划几刀，便于入味。 |
| 2 | 准备腌料：将盐、花椒、八角、生姜、酱油、料酒、糖混合成腌料。 |
| 3 | 将腌料均匀涂抹在鸡的内外，放入密封袋中，冷藏腌制8小时以上，最好过夜。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将腌好的鸡放入烤盘，表面撒一层盐。 |
| 5 | 放入烤箱中层，烤约40-50分钟，期间可翻面一次，确保受热均匀。 |
| 6 | 烤好后取出，稍微冷却后用手撕成条状即可食用。 |
三、小贴士
1. 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过24小时。
2. 烤制时注意观察，避免烤焦。
3. 盐焗鸡可以搭配蘸酱，如辣椒酱、蒜蓉酱等，风味更佳。
4. 若没有烤箱，也可使用蒸锅或焖炉代替，但口感略有不同。
四、总结
手撕盐焗鸡不仅美味，而且做法相对简单，适合家庭制作。通过合理的腌制和恰当的烹饪方式，能够最大程度保留鸡肉的鲜嫩与香气。无论是节日聚餐还是日常家常菜，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统粤菜的魅力吧！