【香菜炒肉丝怎么做】香菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，香气扑鼻、口感清爽，尤其适合夏天食用。这道菜不仅营养丰富，还能增进食欲。下面将为大家详细总结香菜炒肉丝的做法步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 香菜 | 1把（约200g） |
| 猪肉（瘦肉） | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 一小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香菜洗净后切成小段，根部可以稍微保留一点，增加香味。
- 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，让肉更嫩滑。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香菜
- 在同一锅中加入香菜，快速翻炒几下，保持其脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝重新倒回锅中，加入生抽、老抽继续翻炒均匀，根据口味调整盐量。
6. 出锅装盘
- 炒至香味四溢、食材熟透后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 香菜不宜炒太久，否则会失去清香和脆感。
- 肉丝可以选择里脊或猪肩肉，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菜炒肉丝了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！