【20个蛋黄酥的做法与配料】蛋黄酥是一种深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，尤其适合下午茶或作为伴手礼。制作20个蛋黄酥需要合理的材料搭配和清晰的步骤安排。以下是对20个蛋黄酥的详细做法与配料总结。
一、材料准备（20个份量）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 用于制作酥皮和内皮 |
| 猪油或黄油 | 150 | 增加酥脆感，可选 |
| 牛奶或水 | 150 | 调整面团软硬度 |
| 盐 | 5 | 提升风味 |
| 红豆沙 | 500 | 可替换为莲蓉、豆沙等 |
| 咸蛋黄 | 20个 | 选用新鲜咸蛋黄，提前蒸熟 |
| 蛋液 | 30 | 用于刷面，增加光泽 |
| 白芝麻 | 20 | 可选，装饰用 |
二、制作步骤
1. 准备咸蛋黄
- 将咸蛋黄洗净，放入蒸锅中蒸约10分钟至熟透，取出后稍微冷却备用。
2. 制作酥皮面团
- 将中筋面粉、猪油、牛奶、盐混合，揉成光滑的面团，静置15分钟。
3. 制作豆沙馅
- 将红豆沙分成20份，每份约25克，捏成小球备用。
4. 包制蛋黄酥
- 取一份酥皮面团，擀成薄片，包入一颗豆沙馅和一个咸蛋黄，收口捏紧，轻轻按压成圆形。
5. 烘烤
- 将包好的蛋黄酥放入烤箱，预热180℃，烤约25-30分钟，表面刷上蛋液，撒上白芝麻，最后再烤5分钟至金黄。
6. 冷却享用
- 烘烤完成后取出，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢更酥脆的口感，可使用猪油代替黄油。
- 咸蛋黄可用现成的咸蛋黄酱代替，但自制更香。
- 包制时注意不要露馅，否则影响成品美观。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。
通过以上详细的材料清单和步骤指导，你可以在家轻松制作出20个美味的蛋黄酥。无论是家庭聚会还是节日送礼，都是不错的选择。