问红烧鸡翅根的家常做法

【红烧鸡翅根的家常做法】红烧鸡翅根是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，口感鲜美，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、烹饪步骤

1. 处理鸡翅根：将鸡翅根洗净，用厨房纸吸干水分，方便后续煎制。

2. 煎制鸡翅根：热锅凉油，放入鸡翅根，中火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片和蒜末炒香，加入煎好的鸡翅根翻炒均匀。

4. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀使鸡翅根上色。

5. 炖煮入味：倒入清水，水量以没过鸡翅根为宜，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、关键技巧

- 鸡翅根煎制时要控制火候，避免煎糊影响口感。

- 老抽用于上色，生抽用于提鲜，两者搭配使用更佳。

- 炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。

- 收汁时可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢酱汁多一些可少收一会儿。

四、总结

红烧鸡翅根不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。

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