【淮扬菜的简介】淮扬菜，又称扬州菜，是中国四大菜系之一——江苏菜的重要组成部分。它起源于古代的淮河与扬州地区，历史悠久，文化底蕴深厚。淮扬菜以选料讲究、刀工精细、火候得当、口味清鲜、注重本味而著称，深受广大食客的喜爱。
淮扬菜不仅在江南地区广受欢迎，在全国范围内也有很高的知名度。其菜品多以淡水鱼、禽类、蔬菜为主，强调食材的新鲜和原汁原味，同时讲究色、香、味、形的统一。许多经典名菜如文思豆腐、狮子头、大煮干丝等，都是淮扬菜的代表之作。
| 项目 | 内容 |
| 菜系名称 | 淮扬菜（扬州菜） |
| 地域分布 | 主要流行于江苏扬州、淮安一带，影响遍及整个江苏及周边地区 |
| 历史渊源 | 起源于古代淮河与扬州地区，历史可追溯至春秋战国时期 |
| 风格特点 | 选料严谨、刀工细腻、火候精准、口味清淡、讲究原味 |
| 代表菜品 | 文思豆腐、狮子头、大煮干丝、松鼠桂鱼、三丁包、扬州炒饭等 |
| 烹饪技法 | 多用炖、焖、蒸、烧、炒等方式，注重火候与调味 |
| 食材偏好 | 善用淡水鱼、禽类、豆制品、蔬菜等，讲究时令与新鲜 |
| 文化内涵 | 融合了江南水乡的文化特色，体现精致、典雅的生活方式 |
| 国际影响力 | 在海外华人圈中享有较高声誉，是中华饮食文化的重要代表之一 |
淮扬菜不仅是一道道美味佳肴，更是一种文化的传承与表达。它体现了中国饮食文化的精髓，也展现了江苏地区的独特风貌。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，淮扬菜都能带来独特的味觉享受和文化体验。