【酱排骨怎么做好吃又简单酱排骨怎么做好吃】在日常生活中，酱排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、口感软糯，深受大人小孩的喜爱。但很多人觉得做酱排骨步骤复杂、调料难掌握。其实只要掌握了正确的做法，就能轻松做出既好吃又简单的酱排骨。
下面将从材料准备、烹饪步骤、调味技巧等方面进行总结，并附上一份详细的对比表格，帮助你更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 排骨 | 500克左右 | 建议选用小排或肋排 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜、上色 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮等香料爆香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 加入酱油和糖
加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀，使排骨上色并吸收香味。
4. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至排骨软烂。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。
三、调味技巧
| 技巧 | 说明 |
| 用冰糖代替白糖 | 冰糖颜色更自然，不易焦糊 |
| 用老抽上色，生抽提味 | 区分使用能提升整体口感 |
| 焯水时加姜和料酒 | 去腥效果更好 |
| 炖煮时间不宜过短 | 时间越长，肉质越软烂 |
| 收汁前尝一下味道 | 根据个人口味调整咸淡 |
四、总结
酱排骨虽然看起来复杂，但实际上只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出美味可口的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。通过合理选择食材、正确使用调料，并注意炖煮时间，你也能在家做出媲美饭店的酱排骨。
表格总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 排骨、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（含焯水和炖煮） |
| 口感 | 软烂入味，酱香浓郁 |
| 风味特点 | 咸香适中，回味甘甜 |
| 适合人群 | 全家大小皆宜 |
| 小贴士 | 焯水去腥、用冰糖上色、炖煮时间足够 |
如果你也喜欢酱排骨，不妨尝试按照这个方法去做一次，相信你会爱上这道简单又美味的家常菜！