【西红柿鸡蛋卤的做法】西红柿鸡蛋卤是一道家常菜，做法简单、营养丰富，深受大众喜爱。它结合了西红柿的酸甜和鸡蛋的鲜香，口感丰富，适合搭配米饭或面条食用。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
西红柿鸡蛋卤的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。西红柿要选择成熟多汁的，鸡蛋则建议使用土鸡蛋，味道更浓郁。在炒制过程中，先炒鸡蛋再炒西红柿，能更好地保留食材的营养和风味。此外，加入适量的盐、糖和少许淀粉勾芡，可以让卤汁更加浓稠可口。整体操作简单，适合新手尝试。
二、表格展示：西红柿鸡蛋卤的做法
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：西红柿2个（约300克），鸡蛋3个，葱花适量，盐、糖、生抽、淀粉、食用油 | 西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽、淀粉、油 | 可根据口味调整调料量 |
| 2 | 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用 | - | 建议使用熟透的西红柿，口感更好 |
| 3 | 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态盛出备用 | - | 鸡蛋炒至刚凝固即可，避免过老 |
| 4 | 再次加油，放入西红柿翻炒，加入少许盐和糖提味 | - | 炒至西红柿出汁，颜色变红 |
| 5 | 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿混合翻炒均匀 | - | 使鸡蛋充分吸收西红柿的汁水 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，煮开后用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠 | - | 勾芡后口感更佳，建议少量多次添加 |
| 7 | 最后撒上葱花，调味后即可出锅 | - | 根据个人口味可加少许鸡精或胡椒粉 |
三、小贴士
- 西红柿去皮：如果喜欢更细腻的口感，可以将西红柿放入热水中烫一下去皮。
- 控制火候：炒鸡蛋时火不宜过大，以免焦糊。
- 调味顺序：先放盐，再放糖，最后加酱油，味道层次更分明。
- 适合人群：适合家庭日常餐食，尤其适合孩子和老人食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味的西红柿鸡蛋卤，既健康又下饭。不妨试试看吧！