【香煎豆腐怎么做】香煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 建议选用质地较硬的豆腐，不易碎 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后可煎制更香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 生抽（酱油） | 1汤匙 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和增香 |
| 蒜末 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，厚度约1厘米左右，不要太薄，避免煎破。 |
| 2 | 豆腐放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和生抽，腌制10分钟，让豆腐入味。 |
| 3 | 平底锅加热，倒入适量食用油，油热后放入豆腐块，小火慢煎。 |
| 4 | 煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈现金黄色。 |
| 5 | 出锅前撒上葱花和蒜末，即可装盘。 |
三、烹饪小贴士
- 豆腐选择：建议使用老豆腐，水分少，煎的时候不容易碎。
- 煎制火候：开始用中火，待豆腐表面定型后再转小火慢慢煎熟。
- 调味方式：可以根据个人口味调整调料，如加入辣椒、花椒等提升风味。
- 保存方法：煎好的豆腐可趁热吃，若需保存，可冷藏存放，但口感会略有变化。
四、总结
香煎豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和钙质。通过合理的调味和掌握煎制火候，可以让豆腐外焦里嫩，口感更佳。无论是日常家常还是宴客小菜，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 主要特点 | 外焦里嫩、香脆可口 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
如果你喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，享受厨房带来的乐趣吧！