【什么叫起司啊】“什么叫起司啊”是很多人在第一次听到“起司”这个词时的疑问。其实，“起司”是英文“cheese”的音译，中文里通常称为“奶酪”。它是一种由牛奶、羊奶或山羊奶经过发酵、凝固、压榨、成熟等工艺制成的乳制品。起司种类繁多，风味各异，广泛用于西餐、甜点以及日常饮食中。
为了更清晰地了解“起司”，下面将从定义、分类、常见种类、制作过程和用途等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
起司（Cheese）是由乳类经过发酵、凝固、脱水等工序制成的一种食品，具有丰富的口感和营养价值。不同种类的起司在味道、质地、颜色上都有所差异，常见的有切达、布里、蓝纹、马苏里拉等。起司不仅可以直接食用，还可以用于烹饪、烘焙、搭配面包等。随着人们对美食的追求，起司在现代饮食中的应用越来越广泛。
二、起司简介与分类表
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 起司是由牛奶、羊奶或山羊奶经过发酵、凝固、压榨、成熟等工艺制成的乳制品。 |
| 来源 | 主要为牛乳，也有羊奶、山羊奶等。 |
| 主要成分 | 蛋白质、脂肪、钙、维生素B族等。 |
| 分类方式 | 按质地、成熟度、制作工艺、原料等分类。 |
| 常见种类 | 切达（Cheddar）、布里（Brie）、蓝纹（Blue Cheese）、马苏里拉（Mozzarella）、帕玛森（Parmesan）等。 |
| 制作过程 | 1. 原料乳处理；2. 添加凝乳酶；3. 凝固；4. 割块、排水；5. 盐渍；6. 成熟。 |
| 口感特点 | 从柔软到坚硬，从温和到强烈不等。 |
| 常见用途 | 直接食用、搭配面包、做披萨、炒菜、烘焙等。 |
三、常见起司类型简述
| 起司名称 | 特点 | 风味 | 常见用途 |
| 切达（Cheddar） | 硬质，可长时间成熟 | 咸香、浓郁 | 搭配饼干、做三明治 |
| 布里（Brie） | 外皮软滑，内里奶油状 | 温和、香浓 | 搭配水果、面包 |
| 蓝纹（Blue Cheese） | 有蓝色霉菌斑点 | 强烈、辛辣 | 搭配红酒、沙拉 |
| 马苏里拉（Mozzarella） | 柔软、含水量高 | 清淡、奶香 | 披萨、沙拉、意面 |
| 帕玛森（Parmesan） | 硬质、颗粒状 | 浓郁、咸鲜 | 帕尔马干酪、意大利面 |
四、小结
“起司”就是我们常说的“奶酪”，是一种通过乳制品发酵加工而成的食品。它不仅味道丰富，还富含营养，是许多国家饮食文化中不可或缺的一部分。无论是直接吃还是用来烹饪，起司都能带来独特的美味体验。
如果你对某种起司感兴趣，可以进一步探索它的历史、产地和搭配方式，你会发现它的世界远比想象中更加精彩。