【城隍庙五香豆怎么做】城隍庙五香豆是上海传统小吃之一，以其香、甜、酥、脆的口感深受喜爱。制作过程虽看似简单，但要做出正宗风味，需掌握关键步骤和配料比例。以下是关于“城隍庙五香豆怎么做”的详细总结。
一、制作要点总结
1. 原料选择：选用优质黄豆，颗粒饱满，无虫蛀。
2. 浸泡时间：黄豆需充分浸泡，使其软化，便于后续煮制。
3. 调味料配比：五香粉、糖、盐、酱油等调料需根据个人口味调整。
4. 炒制火候：炒制时火候控制是关键，避免焦糊或不酥脆。
5. 晾干处理：炒好后需晾干，保持酥脆口感。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 时间/用量 | |
| 1 | 选豆 | 选用新鲜、饱满的黄豆约500克 | |
| 2 | 浸泡 | 用清水浸泡8-10小时，至豆粒变软 | 8-10小时 |
| 3 | 沥干 | 捞出黄豆，沥干水分 | - |
| 4 | 煮制 | 加水煮沸后转小火煮30分钟，捞出沥干 | 约30分钟 |
| 5 | 调味 | 加入五香粉、白糖、盐、酱油、花椒等调料拌匀 | 适量（根据口味） |
| 6 | 炒制 | 锅中放油，中火将黄豆炒至微黄、酥脆 | 约10-15分钟 |
| 7 | 晾干 | 将炒好的五香豆摊开放置通风处晾干 | 1-2小时 |
三、小贴士
- 可根据喜好加入少量辣椒粉或芝麻增加风味。
- 若想更酥脆，可将炒好的五香豆放入烤箱低温烘烤10分钟。
- 做好的五香豆应密封保存，避免受潮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的城隍庙五香豆。无论是作为零食还是伴手礼，都十分合适。尝试一下，感受这份传统美味吧！