【卤牛肉汤配方及制作方法】卤牛肉汤是一道深受大众喜爱的传统美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。无论是作为主食搭配，还是单独食用，都能带来满满的幸福感。本文将为大家总结一份实用的卤牛肉汤配方及制作方法，帮助您在家轻松做出美味的卤牛肉汤。
一、卤牛肉汤主要材料与作用说明
| 材料名称 | 用量 | 功能说明 |
| 牛肉（牛腱肉或牛腩） | 500克 | 主要食材，提供蛋白质和胶质 |
| 生姜 | 1块（约10克） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味，去腥解腻 |
| 桂皮 | 1小段 | 增强香气，提升风味 |
| 香叶 | 2片 | 增加香气层次 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻香，提升口感 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥、提香 |
| 生抽 | 3勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色、增加浓郁感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡味道，提鲜 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、卤牛肉汤制作步骤
1. 准备食材：将牛肉洗净切块，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。
2. 炒香调料：锅中放少量油，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒等香料炒香。
3. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入足够的清水。
4. 慢火炖煮：大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至牛肉软烂入味。
5. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使汤汁浓稠。
6. 出锅享用：关火后稍微静置片刻，让牛肉更入味，即可盛出食用。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉或牛腩更适合卤制，口感更佳。
- 卤汤可反复使用，越煮越香，但需注意卫生。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出一锅香浓美味的卤牛肉汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这份内容能帮到您，祝您烹饪愉快！