【炒苦瓜的家常做法】苦瓜是夏季常见的蔬菜，不仅清热解暑，还富含多种维生素和膳食纤维。虽然有些人觉得苦瓜味道略苦，但只要掌握好烹饪方法，就能让苦瓜变得清爽可口、营养丰富。下面是一份简单易学的“炒苦瓜的家常做法”，适合家庭日常制作。
一、
炒苦瓜的关键在于去苦和调味。首先，将苦瓜切片后用盐腌制一段时间，可以有效去除部分苦味。接着，用清水冲洗干净，再进行焯水处理，这样能进一步减少苦味并保持脆嫩口感。最后，加入适量的调料翻炒均匀即可。整个过程简单快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、具体步骤与材料表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 苦瓜洗净，切成薄片或条状 | 苦瓜2根（约300克） |
| 2 | 在苦瓜中撒入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟 | 盐5克 |
| 3 | 腌好后用清水冲洗干净，挤干水分 | - |
| 4 | 锅中烧水，放入苦瓜焯水30秒至1分钟，捞出过冷水 | - |
| 5 | 热锅凉油，放入蒜末爆香 | 蒜2瓣 |
| 6 | 加入苦瓜快速翻炒，加入适量生抽、盐、糖调味 | 生抽1勺、盐3克、糖2克 |
| 7 | 炒至入味后出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 苦瓜选择新鲜的，颜色翠绿、无虫眼为佳。
- 若不喜欢太苦，可在焯水时加几滴白醋，帮助去苦。
- 可根据口味加入辣椒、鸡蛋等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的炒苦瓜了。无论是配饭还是单独食用，都是一道不可多得的夏日佳肴。