【鸡刨豆腐做法】“鸡刨豆腐”是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜的制作方法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对“鸡刨豆腐做法”的总结与详细说明。
一、鸡刨豆腐简介
“鸡刨豆腐”并非字面意义上的用鸡刨豆腐，而是指将豆腐和鸡肉一起翻炒，使其呈现出类似“刨”出的效果，口感层次分明，营养丰富，适合搭配米饭食用。
二、主要材料
| 材料 | 用量 |
| 豆腐 | 300克（北豆腐或老豆腐） |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用；鸡胸肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，再加入鸡丁翻炒至变色。 |
| 3 | 加入青红椒丁翻炒几下，然后倒入豆腐块轻轻翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时可根据个人口味调整水淀粉的比例，以达到理想的浓稠度。
五、总结
“鸡刨豆腐”是一道简单又美味的家常菜，不仅保留了豆腐的清香，还融合了鸡肉的鲜美，是健康饮食的好选择。通过以上步骤和材料准备，你也可以轻松在家做出地道的“鸡刨豆腐”。