【客家腌面的做法】客家腌面是广东、福建等地传统特色面食之一，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它以鲜香开胃、口感丰富为特点，适合早餐或日常食用。以下是客家腌面的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 面条（中粗面） | 200g | 建议使用碱水面，更耐煮 |
| 花生米 | 50g | 可选，增加口感 |
| 葱花 | 1小把 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸味 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 香油 | 半勺 | 增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加营养 |
二、步骤详解
1. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 炒配料：热锅凉油，加入蒜末、葱花爆香，再加入花生米翻炒至微黄。
3. 调酱汁：在碗中加入生抽、香醋、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的面条放入碗中，倒入调好的酱汁，再加入炒好的配料和鸡蛋（可选），充分拌匀。
5. 装盘：撒上少许葱花，即可食用。
三、小贴士
- 客家腌面的关键在于“腌”字，所以酱汁的调配要讲究平衡，酸辣咸香缺一不可。
- 若喜欢口感更丰富，可加入一些青菜或豆芽。
- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢更辣可多加辣椒油，喜欢更酸可加更多醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的客家腌面。不仅美味可口，还能感受到浓浓的客家风情。快动手试试吧！