【干煸豆角的家常做法】干煸豆角是一道非常经典的家常菜，口感香脆、味道鲜美，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于“煸”字，通过高温快炒让豆角外皮微焦，内里保持嫩滑，再加入适量调料提味，使整道菜层次丰富、风味独特。
以下是一份详细的干煸豆角家常做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆角 | 500克 | 选择新鲜、直条的豆角 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆角
将豆角洗净，去掉两头，斜刀切成段（约3厘米长），放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。
2. 焯水处理
锅中烧水，加入少许盐，将豆角放入焯水约2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。焯水可以去除豆角中的草酸，并使其更易入味。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸出香味。
4. 爆香调料
加入蒜末，翻炒出香味后，将焯好的豆角倒入锅中。
5. 干煸豆角
用中大火快速翻炒，使豆角表面微微焦黄，注意不要炒糊。
6. 调味收汁
加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒均匀，待豆角颜色变深、香味浓郁时即可关火。
7. 装盘上桌
将干煸豆角盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 豆角焯水：焯水能有效去除豆角中的草酸，同时让豆角更容易入味。
- 控制火候：干煸时火不宜过大，否则容易焦糊；火太小则不易出香味。
- 可选配料：可根据喜好加入肉末或鸡蛋一起炒，增加口感层次。
- 调味灵活：喜欢辣味可多放干辣椒，喜欢咸香可适量加酱油。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香脆可口的干煸豆角。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的下饭菜。