【干锅基围虾的做法】干锅基围虾是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣鲜香、口感丰富而著称。这道菜以基围虾为主料，搭配多种调料和配菜，经过爆炒而成，是下饭的好选择。以下是制作干锅基围虾的详细步骤和所需材料。
一、
干锅基围虾的制作关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味合理。基围虾要先处理干净，去壳去虾线，保证口感清爽。配料如土豆、藕片、青椒等可以增加口感层次。调料方面，花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖等是必不可少的。整个过程需要快速翻炒，保持食材的鲜嫩和香味的浓郁。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 基围虾去壳去虾线，洗净沥干；土豆、藕切片，青椒切块，蒜切末，姜切片。 | 基围虾500g、土豆1个、藕1段、青椒1个、蒜3瓣、姜1小块 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 | 花椒10粒、干辣椒5个、豆瓣酱1勺、食用油适量 |
| 3 | 放入土豆片、藕片翻炒至微黄，再加入青椒块继续翻炒。 | - |
| 4 | 倒入处理好的基围虾，加料酒、生抽、少许糖，翻炒均匀。 | 料酒1勺、生抽2勺、白糖1小勺 |
| 5 | 加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让虾充分吸收味道。 | 清水或高汤适量 |
| 6 | 开盖后大火收汁，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 基围虾最好选用鲜活的，口感更佳。
- 干锅菜讲究“干香”，所以收汁时要注意不要过久，以免虾肉变老。
- 如果喜欢更辣的口味，可以多放一些干辣椒或加入小米辣。
- 配菜可根据个人喜好更换，如加入豆芽、莲藕、金针菇等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干锅基围虾了。不仅味道正宗，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。