【爆炒猪耳朵简单做法】爆炒猪耳朵是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。虽然这道菜在餐厅中看似复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭厨房也能轻松做出美味的爆炒猪耳朵。
以下是关于“爆炒猪耳朵简单做法”的详细总结，包括所需材料、步骤及技巧说明，帮助你快速上手。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪耳朵 | 1个（约500克） | 可提前购买熟制或自行卤制 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色与清爽感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 蒜 | 3瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪耳朵洗净后，放入锅中加水煮开，加入料酒去腥，焯水5分钟后捞出，沥干水分备用。 |
| 2 | 青椒、红椒切丝，蒜切末，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入青红椒翻炒几下。 |
| 4 | 放入猪耳朵，大火快炒，让猪耳朵均匀受热。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味调整咸淡，炒至猪耳朵微卷、颜色亮泽即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪耳朵可以提前卤制，这样更省时也更入味。
- 爆炒时火候要大，避免猪耳朵变柴。
- 如果喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒粉。
- 炒制过程中注意翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香辣爽脆的爆炒猪耳朵。不仅操作简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的美味选择。尝试一下吧！