【海绵蛋糕的做法】海绵蛋糕是一种经典的甜点，口感松软、蓬松，制作方法简单，适合家庭烘焙。以下是海绵蛋糕的详细做法总结，包含材料准备和步骤说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适用于6-8人份） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 玉米油或黄油 | 50克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火）。
2. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋分开，蛋黄放入一个大碗中，蛋清放入另一个无油无水的碗中。
3. 打发蛋白
在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器时有小尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、玉米油、细砂糖，搅拌均匀后筛入面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
5. 混合蛋白与面糊
取1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续轻柔翻拌至完全混合，避免消泡。
6. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，烤约30-35分钟，表面呈金黄色即可取出。
8. 冷却脱模
蛋糕出炉后稍微冷却，脱模后放在架子上晾凉。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，确保打至硬性发泡才能保证蛋糕蓬松。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响口感。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的海绵蛋糕了。无论是作为下午茶还是节日甜点，都非常合适。