【街上卖的鸡叉骨是什么肉做的】在街头小吃中，鸡叉骨是一种广受欢迎的小吃，尤其在夜市和大排档中常见。它的味道香辣可口，深受年轻人喜爱。但很多人对“鸡叉骨”到底是什么肉制作的并不清楚，甚至有人误以为是鸡肉。其实，“鸡叉骨”并不是真正的鸡骨，而是用其他动物的骨头加工而成。
一、
“鸡叉骨”虽然名字中有“鸡”，但实际上并不是用鸡骨制作的。它通常是由猪骨或牛骨经过切割、腌制、油炸等工序制成的。这类骨头质地较硬，适合油炸后食用，口感酥脆，味道浓郁。因此，在购买时需注意辨别，避免误食。
二、表格对比
| 项目 | 鸡叉骨（实际） | 真正的鸡骨 |
| 主要来源 | 猪骨、牛骨 | 鸡的胸骨或肋骨 |
| 外观 | 较粗大、颜色偏白 | 较细小、颜色偏灰 |
| 口感 | 酥脆、有嚼劲 | 软嫩、易碎 |
| 味道 | 香辣、入味 | 清淡、无明显味道 |
| 是否含肉 | 含有少量肉筋 | 几乎无肉 |
| 是否常见于街边 | 是 | 否 |
三、选购建议
1. 看外观：真正的鸡叉骨通常比较细小，而“鸡叉骨”则较大且颜色偏白。
2. 闻气味：街边的“鸡叉骨”通常带有重口味的调料味，而真正鸡骨则味道清淡。
3. 询问商家：如果不确定，可以直接向摊主询问原料，以确保食品安全。
4. 注意卫生：选择卫生条件较好的摊位，避免因食材不洁引发健康问题。
总之，“鸡叉骨”虽名不符实，但因其独特的口感和风味，依然受到很多人的喜爱。了解其真实成分，有助于我们在享受美食的同时，做出更明智的选择。