【脆皮日本豆腐怎么做】日本豆腐因其口感细腻、味道鲜美，深受许多人的喜爱。而“脆皮日本豆腐”则是在传统做法的基础上，增加了外酥里嫩的口感，使其更具层次感和风味。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 日本豆腐 | 2块（约400g） |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒粉/辣椒粉 | 可选 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 日本豆腐取出，用厨房纸吸干表面水分，避免炸的时候溅油。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 另取一个碗，混合面粉和玉米淀粉（比例约为2:1），根据需要调整。 |
| 4 | 将日本豆腐先裹上一层薄薄的面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上混合好的粉。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入豆腐轻轻炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，撒上花椒粉或辣椒粉即可食用。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 控制油温 | 油温过低会导致豆腐吸油过多，过高则容易外焦内生。 |
| 多次裹粉 | 先裹面粉再裹蛋液，最后裹粉，能增加外皮的酥脆感。 |
| 轻轻翻动 | 炸制时避免频繁翻动，以免破坏外层结构。 |
| 可提前炸 | 如果喜欢更酥脆的口感，可以稍微炸久一点，但注意不要炸老。 |
四、小贴士
- 若想让豆腐更入味，可以在炸之前用盐和白胡椒粉轻轻腌制10分钟。
- 使用空气炸锅也能做出类似效果，只需在180℃下烤10-12分钟即可。
- 喜欢甜口的人可以撒上少许糖或蜂蜜，搭配酱料食用更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的“脆皮日本豆腐”。不仅适合做家常菜，也适合朋友聚会时作为小吃分享。快去试试吧！