【淮山排骨汤怎么做】淮山排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够滋补身体，还能增强免疫力。下面将从选材、做法和营养价值三个方面进行总结，并附上一份详细的制作步骤表格。
一、选材要点
1. 淮山（山药）：选择新鲜、表皮光滑、无虫眼的淮山，口感更佳。
2. 排骨：建议选用猪肋排或筒骨，肉质嫩滑，炖煮后汤味浓郁。
3. 配料：可加入红枣、枸杞、姜片等，提升风味与养生效果。
4. 调料：适量盐、料酒、白胡椒粉等，用于去腥增香。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 | 去除血沫，汤更清澈 |
| 2 | 淮山削皮切块，用清水浸泡防止氧化 | 可加少许醋保持颜色 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香 | 增香去腥 |
| 4 | 加入排骨翻炒，加入适量料酒去腥 | 料酒可提前腌制更佳 |
| 5 | 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 汤色清亮，肉质软烂 |
| 6 | 加入淮山、红枣、枸杞继续炖煮15-20分钟 | 淮山不宜过久，以免煮烂 |
| 7 | 最后加盐调味，撒少许白胡椒粉即可 | 根据口味调整 |
三、营养价值
淮山富含多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、润肺止咳的功效；排骨则提供丰富的蛋白质和钙质，有助于强身健体。两者搭配，不仅美味，还非常适宜体质虚弱、食欲不振的人群食用。
四、小贴士
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，保留食材原味。
- 若喜欢浓汤，可在炖煮后期加入少量玉米或胡萝卜，增加口感层次。
- 避免使用过多酱油，以免掩盖淮山和排骨的本味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的淮山排骨汤，既健康又暖心。