【家常血旺的做法】血旺是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。它主要由猪血、豆芽、豆腐等食材搭配辣椒、花椒等调料制作而成，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是一份家常血旺的详细做法总结，适合家庭日常烹饪。
一、家常血旺做法总结
家常血旺的做法简单易学，关键在于选材和调味。以下是具体的步骤和所需材料：
1. 准备材料
| 食材 | 用量（约） |
| 猪血 | 500克 |
| 豆芽 | 200克 |
| 豆腐 | 200克 |
| 肉末 | 100克 |
| 蒜苗/葱花 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
2. 制作步骤
1. 处理食材：
- 猪血切块，放入清水中浸泡10分钟去腥；
- 豆芽洗净，豆腐切块；
- 肉末用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒、花椒炒出香味；
- 加入肉末翻炒至变色。
3. 加入主料：
- 倒入猪血、豆芽、豆腐，翻炒均匀；
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味。
4. 炖煮入味：
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮5-8分钟；
- 根据口味调整咸淡。
5. 收汁撒料：
- 待汤汁略微收干时，撒上蒜苗或葱花；
- 撒上少许辣椒面或花椒粉增加风味。
6. 出锅装盘：
- 关火后盛入碗中，可淋少许热油提香。
二、小贴士
- 猪血建议选择新鲜的，口感更嫩滑；
- 如果喜欢更辣，可以加入小米辣或辣椒酱；
- 血旺的汤汁浓郁，可以搭配米饭食用，非常下饭。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的家常血旺了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择。希望这份做法能帮到你！