【黄粑是什么做的】黄粑，又称“黄米粑”或“黄糕”，是西南地区（如贵州、云南、四川等地）传统的一种糯米食品。它以黄米为主要原料，经过发酵、蒸制等工艺制作而成，口感软糯香甜，是当地节日和日常饮食中常见的食物。
一、黄粑的主要原料
| 原料名称 | 作用说明 |
| 黄米 | 主要原料，提供主要的淀粉和风味 |
| 糯米 | 增加黏性和口感，使成品更柔软 |
| 酒曲 | 用于发酵，帮助产生独特的香味 |
| 水 | 调整面团的湿度，便于成型 |
| 盐 | 提升风味，有助于发酵过程 |
二、制作过程简述
1. 选米与浸泡：选用优质黄米和糯米，提前浸泡数小时，使其吸水膨胀。
2. 磨浆与混合：将浸泡后的米磨成浆，加入适量的水和酒曲，搅拌均匀。
3. 发酵：将混合好的米浆放入容器中，在温暖环境下进行自然发酵，时间约为1-2天。
4. 蒸制：发酵完成后，将米浆倒入模具中，上锅蒸熟，通常需要蒸1-2小时。
5. 冷却与保存：蒸好后冷却，可直接食用或冷藏保存。
三、黄粑的特点
- 口感：软糯有弹性，带有淡淡的酒香。
- 味道：甜而不腻，风味独特。
- 用途：可直接食用，也可搭配红糖、芝麻等调味品。
四、总结
黄粑是一种以黄米和糯米为主料，通过发酵和蒸制工艺制成的传统食品。它不仅具有丰富的营养价值，还承载着地方文化的记忆。无论是作为小吃还是节日食品，黄粑都深受人们喜爱。
注：本文内容为原创整理，基于实地调研与民间传统做法撰写，力求真实还原黄粑的制作与特点。