【叶子豆腐的做法】“叶子豆腐”是一种以新鲜绿叶为主要原料制作的豆腐类食品，口感细腻、营养丰富，尤其适合素食者和追求健康饮食的人群。其制作方法结合了传统豆腐工艺与植物性食材的创新运用，不仅保留了豆制品的营养价值，还增添了天然植物的清香。
以下是关于“叶子豆腐的做法”的总结与详细步骤说明：
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 叶子豆腐 |
| 类型 | 植物基豆腐 |
| 主要原料 | 新鲜绿叶（如菠菜、苜蓿、香椿等）、黄豆 |
| 制作方法 | 豆浆+绿叶汁混合凝固 |
| 特点 | 营养丰富、口感细腻、绿色健康 |
| 适用人群 | 素食者、健康饮食爱好者 |
二、详细做法
1. 准备材料
- 黄豆：200克（提前浸泡8小时）
- 新鲜绿叶：150克（如菠菜、苜蓿、香椿等）
- 清水：适量
- 凝固剂：石膏粉或葡萄糖酸内酯（根据个人喜好选择）
2. 制作过程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄豆洗净后浸泡8小时，捞出沥干。 |
| 2 | 将黄豆放入搅拌机中，加入适量清水，打成豆浆。 |
| 3 | 将绿叶洗净，焯水1分钟去涩，然后打成汁备用。 |
| 4 | 将豆浆过滤后加热至80℃左右，加入绿叶汁搅拌均匀。 |
| 5 | 根据需要加入凝固剂（如石膏粉），静置10-15分钟，使豆浆凝固。 |
| 6 | 将凝固好的豆腐倒入模具中，压制成型，冷却后即可食用。 |
3. 小贴士
- 绿叶的选择可以根据季节和个人口味调整，如使用苜蓿叶可增加铁含量。
- 豆浆与绿叶汁的比例建议为3:1，避免过苦或过淡。
- 凝固剂的用量需根据豆浆浓度适当调整，确保豆腐成型良好。
三、营养价值
| 成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 8g |
| 膳食纤维 | 2g |
| 维生素C | 10mg |
| 铁 | 2.5mg |
| 叶酸 | 100μg |
四、结语
“叶子豆腐”不仅是一种美味的素食选择，更是将传统豆制品与现代健康理念相结合的创新之作。通过合理搭配绿叶与黄豆，既能提升口感，又能增强营养价值，非常适合日常家庭制作与健康饮食习惯的培养。尝试自己动手制作，体验从原料到成品的全过程，也是一种乐趣。