【猪肝对人体有什么营养和好处呢】猪肝作为常见的动物内脏之一，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。它富含多种维生素、矿物质和蛋白质，是人体获取营养的重要来源之一。下面将从营养成分和健康益处两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、猪肝的主要营养成分
猪肝是一种高蛋白、低脂肪的食物，同时含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素A、B族维生素、铁、锌等。以下是猪肝中主要的营养成分及其含量（以100克熟猪肝为例）：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效与作用 |
| 蛋白质 | 约19克 | 维持身体组织修复与生长 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量，促进脂溶性维生素吸收 |
| 碳水化合物 | 少量 | 提供少量能量 |
| 维生素A | 约4980μg | 维护视力、皮肤健康、增强免疫力 |
| 维生素B2（核黄素） | 约1.6mg | 参与能量代谢，维持皮肤和黏膜健康 |
| 维生素B12 | 约3.7μg | 促进红细胞生成，维护神经系统健康 |
| 铁 | 约22.6mg | 预防贫血，促进血红蛋白合成 |
| 锌 | 约2.4mg | 增强免疫功能，促进伤口愈合 |
| 铜 | 约0.3mg | 参与铁的代谢，维持骨骼和血管健康 |
二、猪肝对身体的好处
1. 补血养颜
猪肝富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，改善面色苍白、疲劳等问题，长期食用可使皮肤更加红润有光泽。
2. 保护视力
维生素A是维持正常视力的关键营养素，尤其对夜盲症患者有明显改善作用。
3. 增强免疫力
猪肝中的多种维生素（如B族维生素、维生素C）和微量元素（如锌、铜）有助于提高身体抵抗力。
4. 促进新陈代谢
B族维生素参与体内能量代谢，帮助身体更高效地利用食物中的营养。
5. 改善贫血症状
对于因缺铁导致的贫血，适量食用猪肝能有效补充铁元素，改善血红蛋白水平。
三、注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用，特别是以下人群需谨慎：
- 高胆固醇血症患者：猪肝胆固醇含量较高，应控制摄入量。
- 痛风或高尿酸血症患者：猪肝属于高嘌呤食物，可能加重病情。
- 孕妇：猪肝富含维生素A，过量摄入可能导致胎儿发育异常，建议适量食用。
总结
猪肝是一种营养密度高的食物，尤其在补血、护眼、增强免疫力等方面具有显著优势。合理搭配饮食，适量食用，可以为身体提供多种必需营养素。但也要注意个体差异和健康状况，避免盲目大量食用。