【红烧金鲳鱼的家常做法】红烧金鲳鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 金鲳鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 金鲳鱼洗净，两面斜切几刀，方便入味；用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入金鲳鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再放入煎好的金鲳鱼。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮5分钟。 |
| 5 | 收汁时可适当翻动鱼身，确保均匀上色，最后撒上葱段即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 煎鱼不粘锅：煎鱼前可用生姜擦锅，或者在锅中放少量油，待油热后再下鱼。
2. 控制火候：先大火煎，再小火焖，避免鱼肉变老。
3. 调味比例：生抽与老抽的比例建议为2:1，可根据个人口味调整。
4. 收汁技巧：收汁时可以轻轻晃动锅子，让酱汁更好地包裹鱼身。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧金鲳鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份家常做法能为您的餐桌增添一份美味！