【凉拌皮蛋豆腐的做法】凉拌皮蛋豆腐是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏天食用。它结合了皮蛋的滑嫩和豆腐的细腻，搭配调料后口感丰富，味道鲜美。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300g） | 选用内酯豆腐更佳 |
| 皮蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提升风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸味 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将嫩豆腐切成小块，放入盘中备用。
2. 处理皮蛋：皮蛋去壳后切成小块，放入豆腐中拌匀。
3. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、香醋、蒜末、盐、白糖和少许香油，搅拌均匀。
4. 混合调味：将调好的酱汁倒入豆腐和皮蛋中，轻轻拌匀。
5. 撒上葱花：最后撒上葱花即可上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 约6g | 来自豆腐和皮蛋 |
| 脂肪 | 约4g | 主要来自香油 |
| 碳水化合物 | 约2g | 含少量糖分 |
| 钙 | 约150mg | 豆腐富含钙质 |
| 维生素B族 | 含有多种 | 来自豆腐和皮蛋 |
四、小贴士
- 皮蛋性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
- 可根据个人口味加入辣椒油或花椒油，增加风味。
- 凉拌时尽量不要用刀切，避免豆腐碎裂影响口感。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌皮蛋豆腐。这道菜不仅简单快捷，还能为餐桌增添一份清凉与美味。