【焖猪手的家常做法】焖猪手是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香味浓郁，尤其适合搭配米饭食用。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的焖猪手。
以下是一份详细的家常做法总结，便于快速查阅与操作。
一、
焖猪手的主要原料是猪手，通过焯水、煎制、炖煮等步骤，使猪手变得软烂入味。关键在于提前处理猪手，去除腥味，并在炖煮过程中加入合适的调料，提升整体风味。整个过程大约需要1.5到2小时，适合家庭周末或节假日制作。
建议使用砂锅或炖锅，以保持慢火焖煮，让猪手充分吸收汤汁。可根据个人口味调整香料和辣椒的用量，增加风味层次。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪手、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、清水 |
| 2 | 处理猪手 | 猪手洗净后，用刀划几刀，方便入味；冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥 |
| 3 | 焯水 | 水开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，冲洗干净备用 |
| 4 | 煎猪手 | 锅中放油，将猪手煎至表面微黄，增加香气 |
| 5 | 调味 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒炒香，再加入生抽、老抽、料酒和冰糖 |
| 6 | 炖煮 | 倒入适量清水（没过猪手），大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 7 | 收汁 | 待猪手软烂后，开盖大火收汁，根据口味加盐调味 |
| 8 | 出锅 | 炖至汤汁浓稠即可出锅，装盘后撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 猪手焯水时，可以加入少许醋，有助于去除腥味。
- 焯水后冲洗干净，避免影响后续炖煮的口感。
- 如果喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒数量。
- 收汁时注意不要烧干，以免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓软糯的焖猪手了。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。