【牡丹鱼片的做法】牡丹鱼片是一道具有地方特色的中式菜肴，以其造型美观、口感鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜不仅讲究食材的新鲜，更注重刀工和火候的掌握。以下是对“牡丹鱼片的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
牡丹鱼片主要以鱼肉为主料，搭配适量的配料，通过精细的刀工将鱼肉切成薄片，再用适当的调味料进行腌制和烹制。成品色泽洁白，形似牡丹花瓣，口感细腻滑嫩，味道鲜美。
二、制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜草鱼或鲈鱼，去鳞、去内脏、洗净，保留鱼皮 |
| 2 | 切片处理 | 将鱼肉斜刀切成薄片，厚度约0.3厘米，保持鱼片完整 |
| 3 | 腌制入味 | 加入盐、料酒、姜汁、少许淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟 |
| 4 | 焯水定型 | 锅中加水烧开，放入鱼片快速焯水至变色，捞出过冷水备用 |
| 5 | 摆盘造型 | 将鱼片整齐码放在盘中，形似牡丹花瓣 |
| 6 | 调制酱汁 | 热锅凉油，加入葱姜末炒香，倒入适量高汤、盐、糖、白胡椒粉等调味 |
| 7 | 浇汁完成 | 将调好的酱汁淋在鱼片上，撒上葱花、香菜点缀 |
三、小贴士
- 鱼片要切得薄而均匀，避免煮老。
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的牡丹鱼片，既保留了传统风味，又适合日常食用。