【牛腩炖土豆的做法】牛腩炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、土豆吸饱了汤汁，口感丰富，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和碳水化合物，营养均衡。下面将为大家总结一份详细的牛腩炖土豆做法，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。
- 加入牛腩翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
- 倒入足够的热水（没过牛腩），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入土豆和洋葱
- 牛腩炖至软烂后，加入土豆块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟，直至土豆变软。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再炖5分钟，使汤汁略微收浓即可。
6. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位更易炖烂，口感更好。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 土豆不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味可口的牛腩炖土豆。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。希望这份做法能为您的厨房生活增添一份温馨与美味。