【茄汁青鱼做法】茄汁青鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于“茄汁”的调制和青鱼的火候掌握。下面将从步骤总结和食材表格两方面进行详细介绍。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的青鱼，清洗干净后切块，准备好番茄、葱姜蒜等配料。
2. 煎鱼：热锅冷油，将青鱼煎至两面金黄，防止粘锅。
3. 炒香调料：加入葱姜蒜爆香，再放入番茄翻炒出沙。
4. 炖煮入味：加入适量清水或高汤，放入煎好的青鱼，小火慢炖。
5. 收汁调味：根据口味加入盐、糖、酱油等调味品，最后大火收汁，使鱼肉更入味。
6. 装盘上桌：撒上葱花或香菜点缀，即可享用。
二、食材表格
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 青鱼 | 500 | 建议选用鲜活的青鱼 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜番茄更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段用于爆香和装饰 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 300ml | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味的茄汁青鱼。不仅保留了青鱼的鲜嫩，还融合了番茄的酸甜，是一道老少皆宜的家常美食。