【青菜炒肉的做法】青菜炒肉是一道家常菜，简单易做，营养均衡，深受大众喜爱。它不仅保留了青菜的清香和维生素，还让肉类的鲜美与蔬菜的爽脆完美结合。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般为2人份） |
| 青菜 | 300克（如小白菜、菠菜等） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1茶匙（可选） |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 青菜洗净，沥干水分；若为叶类蔬菜，可撕成适当大小。
- 猪肉切片，加入少许盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉下锅，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青菜
- 再次加油，放入青菜翻炒，加入少许盐提味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至青菜断生、肉熟透即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 说明 |
| 青菜选择 | 叶类蔬菜如菠菜、小白菜较适合炒制 |
| 肉类选择 | 瘦肉更健康，也可选用里脊或鸡胸肉 |
| 火候控制 | 快火快炒，保持青菜脆嫩口感 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少许蚝油或胡椒粉 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的青菜炒肉。无论是日常家常还是朋友聚会，都是不错的选择。