【青豆炒肉丝这道菜怎么做】青豆炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 青豆 | 150g | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 150g | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青豆洗净，若为冷冻青豆需提前解冻；猪肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入青豆翻炒几下。 |
| 5 | 加入炒好的肉丝，调入适量盐、生抽和老抽，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至青豆熟透、肉丝入味即可出锅。 |
三、小贴士
- 青豆可根据个人喜好选择是否去皮。
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丝变老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青豆炒肉丝。既保留了青豆的清香，又让肉丝更加入味，非常适合家庭日常食用。