【清炖黄骨鱼的做法】清炖黄骨鱼是一道以黄骨鱼为主料，搭配简单调料炖煮而成的家常菜。其口感鲜嫩、汤汁清澈，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的黄骨鱼，肉质紧实、无腥味。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，可适当切块便于入味。
3. 焯水去腥：用冷水或热水焯一下鱼身，去除血水和腥味。
4. 炖煮时间：炖煮时火候要适中，保持微沸状态，避免鱼肉散开。
5. 调味适量：以姜、葱、盐为主，突出鱼本身的鲜美。
二、清炖黄骨鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 黄骨鱼1条（约500g），生姜几片，葱一根，盐适量，清水适量 |
| 2 | 清洗处理 | 将黄骨鱼去鳞、去内脏，内外洗净，可切成段或整条 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入鱼块焯水1-2分钟，捞出冲洗干净 |
| 4 | 烫锅准备 | 另起锅加水，放入姜片和葱段，大火烧开 |
| 5 | 放入鱼炖煮 | 将焯过水的鱼放入锅中，转小火慢炖15-20分钟 |
| 6 | 调味出锅 | 根据口味加入适量盐，撒上葱花即可关火 |
三、小贴士
- 黄骨鱼不宜炖太久，否则容易碎。
- 若想汤更鲜，可在炖煮时加入少许料酒或豆腐。
- 鱼皮含有较多营养，建议保留不刮。
- 炖鱼时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀不易糊底。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的清炖黄骨鱼了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道值得尝试的经典菜肴。